主料： 猪蹄 800克

　　辅料： 黄花菜 30克 木耳(水发) 30克

　　调料： 姜 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 4克 大葱 10克

　　制作工艺

　　1. 猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用;

　　2. 黄花菜、木耳洗干净;

　　3. 汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱;

　　4. 放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。

　　食用方法 早餐|中餐|晚餐

　　相关人群 本菜适宜产褥期食用。

　　健康提示 用绿豆代替黄花、木耳，尤其适合夏季食用，冬季用雪豆。

　　营养师友情提示:

　　1、猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　2、黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

　　3、木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 (图片来源：CFP)

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