清蒸烧鸭块做法

　　1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内;

　　2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止;

　　3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉;

　　4. 余下葱段切段;

　　5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

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