中国学会名誉理事长葛可佑今天称，近年来中国城市人群谷类消费量减少，超重的人群却在增加。医学研究表明，食物粗细搭配有利于避免和等慢性疾病。

　　葛可佑在营养早餐新闻发布会上发表演讲时说，一项统计显示，目前中国人大约有20%患有缺铁性，有相当一部分人是儿童，主要是因为食用全谷类太少，而食用的有限谷类也是精米，精面。

　　他说，以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢的发生；谷类食物中的能量有80%~90%来自碳水化合物，只有膳食中谷类食物提供能量达到总能量的50%～60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织(WHO)推荐的适宜比例。WHO推荐的适宜膳食能量构成：碳水化合物---55%～65%，脂肪---20%～30%，蛋白质---11%～15%。

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